哪里有食堂对外承包关于餐具卫生的问题------悯农膳食

食堂承包餐具卫生

（1）打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘托放，不能直接放在台面。

（2）用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理，餐具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂泡。

（3）用餐前餐具要集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。

食堂承包厨房卫生

（1）刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。

（2）切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。

（3）货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。

（4）油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好。

（5）清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。

（6）定期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大清洁，天天两次小清理，保证清洁卫生。