哪里有食堂对外承包关于餐具卫生的问题------悯农膳食

2020-12-01 08:42:39 悯农膳食 3

食堂承包餐具卫生

1)打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘托放,不能直接放在台面。

2)用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理,餐具内外要干净干燥,无油迹、无洗洁剂泡。

3)用餐前餐具要集中整齐摆放,保持清洁,用洁净白布盖好,防止蝇叮,餐具未经消毒不得循环使用。

食堂承包

食堂承包厨房卫生

1)刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净,按规定消毒处理。

2)切完菜及时清理垃圾,集中处置,并清洗工作台面、地面。

3)货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。

4)油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好。

5)清除卫生死角,防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。

6)定期清洗冰箱雪柜,每周两次对冰箱雪柜大清洁,天天两次小清理,保证清洁卫生。

 



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