广东工厂食堂外包食堂管理方法-悯农膳食

2020-12-17 09:47:45 悯农膳食 6

三、食堂承包环境卫生管理

 

客户员工用餐后须擦拭桌椅,悯农膳食食堂始终会保持环境干净无灰尘、无油渍,地面无垃圾杂物,保证不积水、干净、清爽。

门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗,要定期清洁与维护通风、排污设备,以确保运转正常。每周大清洁一次,用清洁剂清洗桌椅、地面,做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。

 员工食堂承包

四、食堂承包厨房卫生管理

 

厨房清洁设立岗位责任制,所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,在消毒后要加盖保管,防止再污染,未经消毒的厨具不得使用。

厨房所有厨具在用完后要摆放有序,砧板要竖放,以确保底、面、边三面光,且切生熟食品的砧板要分开使用。洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开,不得混合使用。



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