虎门专业工厂食堂外包膳食方案-悯农膳食

2020-12-30 08:20:55 悯农膳食 2

(五)食堂承包食品类储放推行"三防护":A生和熟防护;B食品类与脏物、药品防护;C制成品与半成品加工防护(1)肉等易腐烂食品类的存储务必超低温冷藏,食品类化冰以后禁止再次冷藏。(2)稻米等易霉食品类的存储留意干躁防水防潮。(3)柴米油盐等调味料,盖上加罩。(4)食品类存储按进库顺序、出厂日期和类型,按"先进先出法"标准摆放齐整。


3、食品工业按类开展生产加工、配菜,蔬菜水果先挑出来黄、烂叶片,荤腥按要求生产加工。

4、食堂承包食品类清理荤、荤菜清理池分离;蔬菜水果保证先泡浸三十分钟,再清理随后过净,荤腥在稳定的池中清理,按类摆齐整、挑清、清洗所有发布。


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