虎门专业工厂食堂外包膳食方案-悯农膳食

（五）食堂承包食品类储放推行"三防护"：A生和熟防护；B食品类与脏物、药品防护；C制成品与半成品加工防护（1）肉等易腐烂食品类的存储务必超低温冷藏，食品类化冰以后禁止再次冷藏。（2）稻米等易霉食品类的存储留意干躁防水防潮。（3）柴米油盐等调味料，盖上加罩。（4）食品类存储按进库顺序、出厂日期和类型，按"先进先出法"标准摆放齐整。

3、食品工业按类开展生产加工、配菜，蔬菜水果先挑出来黄、烂叶片，荤腥按要求生产加工。

4、食堂承包食品类清理荤、荤菜清理池分离；蔬菜水果保证先泡浸三十分钟，再清理随后过净，荤腥在稳定的池中清理，按类摆齐整、挑清、清洗所有发布。