石溪工厂饭堂承包公司-悯农膳食

（八）饭堂承包厨具饭店清除与清洁卫生

1、先把厨具、厨具归类、推行"四通关"：一刷、二洗、三消毒杀菌、四保洁服务，指定齐整放置。2、饭店清洁卫生清除，确保桌面上、路面整洁并搞好桌面上消毒杀菌，每顿饭清除，每星期2次大清除。3、餐厅厨房环境卫生（1）每日按时清除灶具、操作台、器皿、落蓄水池。（2）设备整洁、明亮、无脏物、无滑润。（3）桌面上、窗门、仓储货架清除洁净，路面整洁无存水，无"四害"。（4）熟食品器皿消毒杀菌后，方能应用。（5）各种各样器材和毛巾务必生、熟专用型，并有显著标示。（6）各种各样器材和毛巾用后立即清洗，精准定位放置保洁服务。（7）废料立即入专业器皿内并盖上，泔水立即清除。

5、饭堂承包确保饭堂附近地点清除，专用工具指定放置，不乱堆脏物。（九）、电冰箱、冷柜电冰箱维持内外整洁，食品类齐整放置，内外和熟食品分离，熟服用保鲜袋包好。（十）、安全知识教育与管理方法