膳食公司厨房操作义务-悯农膳食

6、膳食公司餐厅厨房实际操作义务

（1）膳食公司餐厅厨房操作室内的机器设备、设备与用品等应推行"定置管理"，保证放置井然有序，整洁清理，路面保证无废水、无脏物。

（2）用以原材料、半成品加工、制成品的数控刀片、砧板、器皿、揩布以及它专用工具务必单独应用，标示显著，精准定位储放，用后清理，按时消毒杀菌。

（3）各种各样食品类如谷物、蔬菜水果、肉类食品、海产品等，在应用前务必将残渣清理整洁后用冷水清理，蔬菜、肉类食品和海产品类要分池清理。

（4）烹饪美食时，肉鱼豆类食品美食保证煮熟煮透，隔餐菜应回锅烧透即可售卖服用。

（5）生产加工后的熟菜产品应与原材料食品类或半成品加工单独储放，原材料食品类应与半成品加工单独储放，不触地，不叠底，标示显著，避免 穿插破坏。

（6）对于海南省的独特自然地理、气候条件，各饭堂应选用多种合理对策搞好饭店防四害工作中，选用各种各样防护措施，将饭店四害破坏降低到最少程度。