膳食公司厨房操作义务-悯农膳食

2021-01-04 08:57:24 悯农膳食 1

6、膳食公司餐厅厨房实际操作义务

食堂承包

(1)膳食公司餐厅厨房操作室内的机器设备、设备与用品等应推行"定置管理",保证放置井然有序,整洁清理,路面保证无废水、无脏物。

(2)用以原材料、半成品加工、制成品的数控刀片、砧板、器皿、揩布以及它专用工具务必单独应用,标示显著,精准定位储放,用后清理,按时消毒杀菌。

(3)各种各样食品类如谷物、蔬菜水果、肉类食品、海产品等,在应用前务必将残渣清理整洁后用冷水清理,蔬菜、肉类食品和海产品类要分池清理。

(4)烹饪美食时,肉鱼豆类食品美食保证煮熟煮透,隔餐菜应回锅烧透即可售卖服用。

(5)生产加工后的熟菜产品应与原材料食品类或半成品加工单独储放,原材料食品类应与半成品加工单独储放,不触地,不叠底,标示显著,避免 穿插破坏。

(6)对于海南省的独特自然地理、气候条件,各饭堂应选用多种合理对策搞好饭店防四害工作中,选用各种各样防护措施,将饭店四害破坏降低到最少程度。



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