承包食堂公司食品卫生安全管理方法-悯农膳食

一、承包食堂公司食品卫生安全管理方法：

承包食堂公司①购置原材料食品类，要保障新鮮环境卫生；不可选购没经相关部门检测的肉类食品，病亡、毒杀或死亡原因未知的禽畜、海产品及异味重、烂掉、长霉、长虫的原材料；各种各样食品类、调味品要符合国家规定，避免到期霉变；储放食品类、原材料要保证离地、距墙，湿区物件不可同室储放。

②食品类要保证生和熟分离，以保障食品类味美正宗。

③实际操作时要分台、分池实际操作，防止交叉式环境污染；蔬菜要按一拣、二洗、三切、四泡浸的次序实际操作。

④解决过的原材料应立即生产加工烹饪，烹饪时要煮开、煮透，以保障服用安全性，以避免中毒了。

⑤生产加工好的熟肉制品要妥当存放，如储放时长超出1H，要从新重炼加温解决后才可以服用。

⑥生、熟肉制品要分电冰箱储放，防止熟制食品类遭到环境污染