承包食堂公司食品卫生安全管理方法-悯农膳食

2021-01-11 08:25:18 悯农膳食 1

一、承包食堂公司食品卫生安全管理方法:

承包食堂公司①购置原材料食品类,要保障新鮮环境卫生;不可选购没经相关部门检测的肉类食品,病亡、毒杀或死亡原因未知的禽畜、海产品及异味重、烂掉、长霉、长虫的原材料;各种各样食品类、调味品要符合国家规定,避免到期霉变;储放食品类、原材料要保证离地、距墙,湿区物件不可同室储放。

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②食品类要保证生和熟分离,以保障食品类味美正宗。

③实际操作时要分台、分池实际操作,防止交叉式环境污染;蔬菜要按一拣、二洗、三切、四泡浸的次序实际操作。

④解决过的原材料应立即生产加工烹饪,烹饪时要煮开、煮透,以保障服用安全性,以避免中毒了。

⑤生产加工好的熟肉制品要妥当存放,如储放时长超出1H,要从新重炼加温解决后才可以服用。

⑥生、熟肉制品要分电冰箱储放,防止熟制食品类遭到环境污染



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