职工食堂承包厨房卫生制度-悯农膳食

二、职工食堂承包餐厅厨房卫生制度：

职工食堂承包①家居清洁开设岗位责任制度，全部日常生活用厨具设备每天在运行后都需要开展严格要求消毒杀菌，清理时要确保一洗、二刷、三冲、四消毒杀菌、五保洁服务，在消毒杀菌后要盖章存放，避免再环境污染，没经消毒杀菌的厨具设备不能应用。

②餐厅厨房全部厨具设备在用完后要放置井然有序，菜板要竖放，以确保底、面、边3面光，且切生熟肉制品的菜板要单独应用。

③厨房洗菜盆、洗肉池、洗厨具设备池要单独，不能混和应用。

④灶具、调料台、操作台在完工要给予擦洗，确保环境整洁。

⑤下水管道要每天开展清理，彻底消除菜渣等脏物，以确保引流通畅及消除臭味。

⑥消除脏乱差，按时除老鼠、臭虫、蚊虫等。

⑦库房物件要放置齐整，维持室内空气质量商品流通，以避免物件长霉质变。