黄江工厂饭堂外包卫生管理-悯农膳食

黄江工厂饭堂外包卫生管理（1）清洁卫生管理

①办理健康证须持卫生防疫站办理健康证即可入岗，并按时开展常规体检。

②办理健康证须开展环境卫生学习培训，维持清洁卫生，培养优良的生活习惯，保证讲究卫生、勤修指甲、勤洗澡、勤洗床单、勤洗床单被套、勤洗工作服装，使自已保持稳定的工作中面貌。

③在工作中地区内不可以随意吐痰、抽烟、留长指甲、上妆等；上班时间中不得谈笑风声玩耍、不可以在餐厅厨房内清理衣服。

黄江工厂饭堂外包卫生管理（2）厨房用品卫生管理

①买饭的小勺、饭勺、铁铲不可以同时摆在台表面，应置放在整洁的桶内或面盆里且务必有地区标志。

②应用后的工作、圆碗、菜碟、木筷等厨房用品务必历经热水浸洗、冷水加洗洁剂清理、冷水浸洗、高温消毒五道程序流程的解决，保证厨房用品內外整洁、干躁、无饭食渣、无油污、无洗洁剂泡沫塑料、无臭味即可交付使用；每日每顿饭经杀菌的厨房用品务必有些人查验，经查验符合国家标准规定的即可交付使用。

③运送已洗好的厨房用品时务必戴一次性地环境卫生胶手套，厨房用品运送至规定地方后布置齐整并盖上防污。

黄江工厂饭堂外包卫生管理（3）环境卫生管理

①就餐后须擦洗桌椅板凳，维持整洁无浮灰、无油迹，路面无废物脏物，保证不渗水、整洁、清新。

②窗门、墙面、散热风扇、led灯管要按时清理，要按时清理与维护保养自然通风、污水处理机器设备，以保证运行一切正常。

③每星期大清理一回，用清洗剂清理桌椅板凳、路面，保证餐厅厨房无蚊虫、臭虫、小蚂蚁等。

黄江工厂饭堂外包卫生管理（4）餐厅厨房卫生管理

①家居清洁开设岗位责任制度，任何平时用厨房用品每日在工作中后都务必开展严苛杀菌，清理时要保证一洗、二刷、三冲、四杀菌、五保洁服务，在杀菌后要盖上存放，避免 再环境污染，没经杀菌的厨房用品不可以应用。

②餐厅厨房任何厨房用品在用完后要布置井然有序，案板要竖放，以保证底、面、边3面光，且切生熟肉制品的案板要单独应用。

?③洗碗池、洗肉池、洗厨房用品池要单独，不可以混和应用。