东莞工厂饭堂外包公司卫生管理-悯农膳食

东莞工厂饭堂外包公司饭店环境卫生调节

食品类理应无毒性、没害，合乎理应有的营养成分规定，具备相对的色、香、味等感观规定。“防患于未然”，要坚决杜绝食源性疾病和与饮食结构、食品质量安全相关的病症的产生，确保学生和老师的身心健康和安全性，就需要提升饭店环境卫生关键环节的调节。

东莞工厂饭堂外包公司1、严苛食品采购关。

购置各类食品类、食品类原辅材料时，务必向供应方索要同批号商品的检测资格证或检验单，米、面、油等大宗商品原材料要推行经伙管组确定的指定经销商规章制度，业务员要把握必需的感观检测方式，禁止购置腐败问题质变、油脂酸败、质保三无食品。严苛进出库规章制度，创建原辅材料进库工程验收台账，保证先进先出法和有章可循，库房的管理务必符合国家规定。

2、把好食品工业关。

初加工应符合国家管理方法规定;烹调生产加工的原材料要新鮮，食品类务必充分加温(中心溫度务必达到70以上)，要煮熟煮透;生和熟要分离;炒菜存储溫度要适合(10以下60以上)。

3、把好餐用品的清洗、消毒杀菌关。

选用物理消毒或有机化学消毒杀菌。餐用品要保证一洗、二刷、三冲、四消毒杀菌、五保洁服务，消毒杀菌后的餐用品应存储在保洁服务柜里预留。搞好消洗纪录。已消毒和未消毒杀菌的餐用品应分离储放，保洁服务柜里不可储放别的物件。承担清洗、消毒杀菌的职工应把握消毒剂的配制。

4、把好从业者的身心健康关。

从业者要按时检查人体，执证上岗。从业者要有优良的本人个人卫生和环境卫生观念。