寮步酒店饭堂承包-悯农膳食

寮步酒店饭堂承包|個人衛生管理方法

1、員工須持衛生卫生防疫站身心健康證即可上崗，並定时接收體檢。

2、員工須接收衛生培訓，保证個人衛生，養成优良的衛生習慣，保证讲究卫生、勤修指甲、勤洗澡、勤换洗衣服、勤洗被子、勤換工作服装，使自身保持稳定的工作中風貌。

3、在工作中範圍內不可隨地咳痰、吸煙、留長手指甲、塗口紅等;工作中时間中嚴禁談笑打鬧、不可在廚房內洗滌衣服。

4、保持稳定的衛生实际操作習慣，工作時穿好工作服装，戴好標識牌、工帽、面膜、不可對食品类干咳、打噴嚏以及它不衛生動作，不允許用勺立即嚐味。

5、員工有发烧感冒等病症時須病症，以防导致食材感柒。

寮步酒店饭堂承包厨具衛生管理方法

1、打飯的小勺、湯勺、鏟子不可以立即摆在台麵上，應摆放在幹淨的桶內或面盆裏且必須有區域標識。

2、应用後的飯碗、湯碗、菜碟、木筷等厨具還要經過開水浸洗、冷水加洗潔精清理、冷水浸洗、高温消毒杀菌五道程序流程的處理，保證厨具內外幹淨、幹燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沬、無異味即可交付使用;每日每顿饭經消毒杀菌的厨具還要有些人检杳，經检杳合乎衛生規範的即可交付使用。

3、搬運已冼好的厨具時還要戴一次性地衛生胶手套，厨具搬運至特定部位後擺放整齊並加蓋白毛巾。