东莞饭堂承包管理食堂的经验-悯农膳食

食堂承包经验一、把餐厅厨房建设生产流水线

虽然酒香不怕巷子深的时代早已以往，虽然如今运营愈来愈重视营销推广与服务项目，但达标优质的商品依然是立根之本。难以想像一位高級业务员将一个伪劣商品出来，就算有时候为此，那也仅有算为蒙骗，因此 ，酒店餐厅要发展趋势，菜肴品质是基本，仅有在菜肴品质保证优质的条件下，才可以明确提出例如产品定位、服务项目策略这类的营销推广。

做为东莞市食堂承包的管理人员，任何管理方法个人行为最后只有一个目地——取出优质的菜肴，遵照这种核心理念，我抛下金字塔的人事调整，把餐厅厨房依照购置-工程验收-进库存放-领料单配菜-菜肴制做的生产流程，建设1条生产流水线式的生产加工生产车间策略，每一个职位设负责人，立即对总厨承担，另外对上个步骤推行工程验收监管，确保不符本道工艺过程的半成品加工未予生产加工审理，那样就把菜肴品质安全隐患解决在默认设置，进而节省很多返修時间和成本费，确保菜肴优质。