塘厦食堂承包食堂管理的经验-悯农膳食

塘厦食堂承包工作经验三、不追求纯正，只为媚众

在产品品质规范上，不是我以权利或是真实身份命令权利，而更多的是或是命令、提议，将老师傅们集中化在一块共同学习讨论，融合意见反馈的消费者建议，秉着“食无精准定位，鲜美者珍，不追求纯正，只为媚众”的标准，不断试着，最后顺从大部分消费者口感，产品质量标准一旦制订根据，肯定不允许某道工艺过程无拘无束，凭情绪随觉得出餐，另外也要确保提升与厅面沟通交流，照料顾客的特别要求。

塘厦食堂承包工作经验四、消耗的没有成本费，只是净利润

我规定职工都按照1个核心理念：同样毛利率，水流额越大，盈利也越大;同样水流额，毛利率越高，盈利也越高。

在确保菜肴品质的条件下，提升毛利率，节省挖潜力，每消耗一元钱原料，不仅是一元钱成本费，只是两元钱(乃至更多的)销售额而挣回的净利润，倡导节省，避免消耗，奖赏自主创新。