东莞食堂承包的几大制度-悯农膳食

东莞市食堂承包的几大管理方案：

一、饭堂清洁卫生规章制度

1、餐馆一部分全体人员须1年常规体检，得到健康证后方可入职。

2、必须服装整洁的工作中衣、帽，秀发不漏出帽外，不佩戴戒指，不涂甲油，不留长发，售卖食品类时要佩戴口罩。

3、售餐前和上厕所后应洗手，不能服装工作中衣、帽进到卫生间。

4、工作时不抽烟，不吃小零食，不随地吐痰，平稳丢废料，不把生活用品带进工作中域，不能冲着食品类干咳、打喷涕流鼻水。

5、东莞市食堂承包提议工作员要讲究卫生，勤修指甲，勤剪发洗澡，常换工作制服、帽。

二、初加工卫生管理制度

1、清洗、生产加工前先查验食品质量安全安全性，对腐坏霉变、有毒有毒的食品类不生产加工。

2、肉类食品、海产品等食品类不真正落地存放，荤素搭配食品类分池清洗。

3、东莞市食堂承包的蔬菜水果按一拣二洗三切的次序控制，洗后无细沙、野草。

4、食品类器皿用后清洗整洁，荤素搭配食品类独立盛装。

5、废料应置放有盖废弃物桶内，马上乱倒。

6、生产加工完毕后将路面、蓄水池、生产加工台、专用工具、器皿清除刷洗整洁