塘厦员工食堂承包管理规定-悯农膳食

塘厦员工食堂承包

1、查验食品质量安全安全性，质变食品类不下锅、不蒸制、不烤串。

2、食品类彻底加温，防止外熟内部。食品类煮熟煮透。

3、烤制食品类遇热均匀，应用的添加物必须符合国家管理方案。

4、烧菜、烹煮食品类时要采用双盘制，生和熟独立防止穿插环境污染。

5、工作中终结后调味品应盖上，工作中用品、灶上、灶下、路面应清除清洗干净整洁。

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四、仓库存款规章制度

1、东莞市食堂承包告诉你食品类进库要工程验收、备案、序号、挂牌上市，牌上必须写明食品类出厂日期、拿货时间及保存期限等，食品类进库要确保“先进先出法”

2、库位不能存到质变、有味道、环境污染不干净的的食品类,不能存放生活用品和脏物,禁止存放有机肥、化肥、强碱、亚硝酸钠、洗消剂、灭虫剂等有害有害有害。

3、食品类仓库应通风优良，铝合金门窗、路面、仓储货架清理干净整洁。房间内有防污、防蝇、防蝇、防水机器设备。

4、食品类存放要确保归类分架、隔断墙离地、生和熟独立。肉类食品、水产品、蛋奶等易腐烂食品类冷躲。

5、定期维护食品质量安全安全性，发觉质变食品类或三无食品，应妥善处置。