食堂承包餐具的消毒和食品储存-悯农膳食

食堂承包食品类储物间

1创建食品类进出库备案规章制度，按贮存時间开展贮存，预防因贮存時间太长导致病虫害和发霉。

2食材应储放在离墙面和木地板需要间距的地区。

3定期维护库存量食品类，把握库存量食品类的保质期。

4不能应用霉变，害虫和不干净的食材。

5采用灭蚊蝇、灭蚊蝇等对策，保证无臭虫和其它危害害虫滋长。

6按时清除储物间，搞好写字楼保洁消毒杀菌工作中。

食堂承包消毒餐具

1立即进口商品的厨具、茶器、器皿，应用前需要清洁消毒杀菌，厨具用品需要清洁消毒杀菌，维持保洁服务。

2厨具、用品的清洁消毒杀菌应在刷碗时开展；小厨具用一渣、二碱、三冷水、四用消毒碗柜清洗。大厨具用碱除，用消毒剂泡浸，再用冷水清洗。

3应开展3次清洁、二次泡浸（泡浸1小时）和第3次清洁。

4班前、班后各位置保洁服务、清洁，维持餐厅厨房內外，包含手术台上、灶具、木地板、管沟等保洁服务消毒杀菌。

5每日对气体、操作台、刀、砧开展消毒杀菌。没有人工作中时，用紫外线灭菌灯消毒杀菌三十分钟，或用消毒剂清洗餐桌。