食堂承包菜肴的价钱与菜谱-悯农膳食

食堂承包菜肴价钱与价钱

1、菜肴价钱制订应该有科学论证，应依据到时候销售市场物价水平转变 状况，对菜肴按加料规范开展成本计算，再加上人工费用、水电工程燃气费和5%服务费即是菜肴价钱。

2、菜肴价钱每学年初调节一回。调节时要由院校集结由学校领导、教师意味着、学员意味着、校学生会、公会构成的价钱听证制度。在充足征求多方建议的基本上明确菜肴价钱，接着张榜公布。

3、院校膳食价钱监管工作组，每星期对菜肴价钱运行状况开展监管，发现问题立即开展改正或惩罚。饭店经营人应严苛按院校发布的菜肴价钱运行。

食堂承包菜谱设计

1、饭店提供的菜肴应该合乎营养成分规范，食谱主题鲜明，每顿饭的荤、荤菜在七天内不可类同。

2、饭店应该提早七天将食谱网上，待饭店负责人核准后，在饭店宣传栏发布。对审批审批未做到营养成分规范或菜肴类同的食谱，饭店应立即修定。

3、食谱一旦核准不可随意变动，饭店务必严苛依照核准后的食谱规范依照。如因特殊情况须经变动食谱的，短时间内报饭店负责人确定。

5、教师饭店设职业烹制师一位，中、晚饭提供单烧菜，通常状况下上餐時间不超过十分钟，正餐自己挑选。为教师提供爽口美味，达到教师日常生活要求。