食堂承包分餐配送卫生安全要求-悯农膳食

2021-03-31 11:15:20 悯农膳食 7

食堂承包配送公司专职人员进到进到间,要开展再次换衣(进到间专用型中长款工作服装)、防护口罩、胶手套、遮阳帽、洗手消毒、消毒杀菌,并搞好再次换衣消杀记录。拖布扫、扫帚、毛巾等卫浴洁具用具用具放到再次更衣间内,并更衣间随手关灯。

一次性餐具消毒间的全部用具务必脱包进到,不允许外包装盒进到。消毒间仓储货架要放置齐整,并搞好消毒记录。

不相干外来人员一概禁止进到高尚无菌检测区,进到间的员工在进到的环节中不允许随意进出。全部必须打餐的菜肴,由打荷员工送进干锅菜储存区,并随手关灯。进到间所需菜肴从干锅菜储存区取下。并更衣间随手关灯。用具干锅菜储存区的2个门另外开启。

食堂承包

食堂承包进到完毕要搞好环境卫生保洁服务工作中,按时消毒杀菌并搞好消毒记录。查验消毒记录表。

进到间责任人要掌握每日必须打餐的稳定顾客、临时性商务接待订单及各家订单的菜单栏和份额,立即与主厨项目对接充分准备。并搞好上餐纪录。查询纪录是不是详细。

装包间,一次性地整个外礼品盒,用具摆在房间内,未用完的立即搞好密封性,降低二次环境污染,包裝物件确保先进先出法,储存货品上新维持齐整放置,要有显著的标志标识。

打餐完毕,进到对话框及时关掉。房间内每日维持环境整洁环境卫生,并搞好纪录。

进到完毕要搞好环境卫生保洁服务工作中,按时消毒杀菌并搞好消毒记录。查验消毒记录表。



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