东莞职工食堂承包食堂管理-悯农膳食

东莞职工食堂承包学校食堂管理是后勤管理管理方法的重要，立即影响到就餐者和身体健康。怎么做到学校食堂工作任务，用好餐费规范，让职工吃好，让职工令人满意，精力充沛地工作任务，是每一个从事专业后勤管理的人，尤其是学校食堂管理者常常要考虑的问題。做为员工食堂的管理者，融合学校食堂的具体情况，做到下面一些领域的工作任务。

1、东莞职工食堂承包建立健全管理方案。

建立健全的管理方案是科学研究学校食堂管理的基本。学校食堂管理者和主厨要严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》和“五四运动”食品产业、市场销售和食品产业卫生管理制度。在这个基础上，建立健全和修改了采购方案、仓储物流规章制度、餐饮管理服务规章制度和消毒餐具规章制度，包含三十六项管理方案，对清洁卫生、食品卫生安全和清洁卫生作出了具体要求，以保证食品卫生安全管理方法有据可依，贯彻落实职工完全免费就餐现行政策。

2.职工购置要严苛。

为了更好地坚决杜绝购置阶段产生的不太好状况，除开内部监督以外，学校食堂管理联合会还会继续分配一位意味着一块儿参加购置，当场监管菜肴的品质、价钱和总数。要使食材新鮮和高品质，大家先要选择1个大范围的农产品批发销售市场，以便于各类选购。次之是要定点采购，让经销商承担。随后比照别的产品与3家企业的选购要求，选择物美价廉的产品。

3.健康安全。

在个人卫生领域学校食堂管理要关心一些重要环节:一个是拿货食品类工程验收进库时要选定，破碎的青菜在物流运输历程中需带去；生鸡蛋粉碎后，应在生鸡蛋烂掉前选择服用，以防环境污染别的好的食材，便于储放日；二是肉类食品要尽早冷冻；调味料和干生鲜还要归类储放；青菜要分离储放，不必挤压成型；三是库房应保证干躁、自然通风和清理；最后，购置、物流运输、工程验收、选择和仓储物流的过程都需要当心。